电陶炉煮茶到底好不好用，店里师傅跟你聊聊

先搞明白电陶炉是个什么东西

很多客人第一次来，看到我们桌上摆个电陶炉，第一反应是“这不就是电磁炉吗”。其实两码事。电磁炉是靠磁场让铁锅自己发热，锅底必须是铁的、导磁的，你放个玻璃壶、陶壶上去，它根本不搭理你。电陶炉不一样，它里面是电阻丝发热，面板自己先热起来，再把热量传给壶。所以它不挑壶，玻璃的、紫砂的、陶的、铁的，放上去都能用。这个区别你记住了，后面选壶就省心了。

为什么店里煮老茶喜欢用它

来店里喝老白茶、熟普、老铁，我基本都用电陶炉煮。因为它火力是持续稳的，不会像电磁炉那样一阵一阵地顿。煮茶最怕什么？怕忽大忽小，茶汤一下苦一下淡。电陶炉你调好一个档，它就那么慢慢煨着，茶味出得匀。

• 煮老白茶：水开后投茶，转小火，让它咕嘟着，别大滚。
• 煮熟普：可以先泡两泡再煮，煮出来更顺。
• 煮完一壶别急着倒干，留点底再续水，下一壶更甜。

挑电陶炉看哪几个点

先说面板。市面上常见的是微晶玻璃面板，耐高温，也好擦。你买的时候用手摸一下边角，做工糙的会割手，那种就别要了。

再说功率调节。有些便宜的是几档固定，比如就三档，你煮茶想微调就难受。能连续调功率的会好用不少，煮茶本来就是慢活。

还有一点容易忽略，就是关机后的余温。电陶炉关掉之后面板还烫一阵，这是正常的，不是坏了。你要是家里有小孩，这一点得留意，用完别马上收。

噪音倒不用担心，电陶炉本身没什么声音，比电磁炉的风扇声安静。

日常用起来注意什么

第一，别空烧。面板烧红了壶里没水，壶容易裂，炉子也伤。第二，壶底要擦干再放，带水放上去会滋滋响，时间长了面板容易留印子。第三，用完等它自己凉，别拿湿抹布去擦热面板，一冷一热容易裂。第四，插座这块，电陶炉功率不小，别跟别的电器挤一个插排。

有客人问，那它跟电水壶比呢。电水壶烧水快，但你要煮茶、煨茶，它做不到。电陶炉是慢，可这行的茶，很多就是靠慢出味道的。

什么样的壶配它合适

玻璃壶最直观，你能看着汤色变深变浅，新手用这个好判断。陶壶、紫砂壶保温好，煮出来的茶汤更柔，但你看不到里面，得靠听声和闻香。铁壶煮水可以，煮茶我不太建议，容易串味。壶别买太薄的，薄壶上炉子受热不均，容易惊裂。厚一点的，哪怕热得慢些，稳当。

你要是刚入门，别一上来就买贵的炉子贵壶，先拿个普通玻璃壶配个能调功率的电陶炉，煮几回老白茶找找感觉，比什么都强。