喝完茶嘴里甜多久才算回甘，新手别被忽悠

先弄明白回甘到底在说什么

很多人把甜和回甘混一起，其实两回事。茶汤刚进嘴就有甜味，那是茶本身带的糖分和氨基酸，喝着顺口。回甘是咽下去以后，嘴里慢慢泛出来的甜，位置多在舌根和两颊。判断很简单：喝完别急着说话，闭上嘴等一会儿，感觉嗓子眼和舌头底下有没有淡淡甜意往上冒，有就是有，没有就是没有，别硬找。

回甘来得快慢、留得久不久，比甜不甜更重要

新手常问哪款茶回甘强，我一般先问他是马上甜还是过一会儿甜。来得太快、甜得发腻的，反而要多留个心眼，可能是茶汤浓或者别的原因。真正舒服的回甘是慢慢起来的，喝完一两分钟嘴里还润，喉咙不发干，后面几泡还有余味。留得久比一时甜更实在。你可以在店里试的时候连喝三口，停一下再感受，别一杯接一杯灌，容易麻掉舌头。

泡法不对，好茶也喝不出回甘

同一款茶，水温高、闷得久，苦涩先出来，把回甘压住了，你会误以为茶不行。做法上：水温别一直用滚的，嫩一点的茶稍微晾一下再冲；出汤利索点，别让茶叶一直泡在水里；前几泡时间短，后面再慢慢加。店里试茶，我常让客人自己动手出一泡，感受一下出汤快慢的差别，比听我说十句管用。茶具用盖碗就行，口径大、出汤快，新手也好控制。

嘴里苦不化，先别怪回甘

有的人喝完觉得苦味挂在那不走，还说回甘弱。这多半是泡浓了，或者茶叶放多了。下次减点量、缩短时间再试。另外喝完茶别马上吃甜的、抽烟，嘴里味道一乱就分不清。想认真体会，喝之前喝口白水漱一下，喝完也喝口白水，对比更清楚。回甘这事，自己嘴里说了算，别人说再多也是别人的感受。