滤网这事，选对了茶汤才顺口

先弄明白滤网到底挡什么

很多新手以为滤网就是挡茶叶渣，其实它挡的东西分三种。一是碎茶末，尤其撬开的茶饼、砖茶，难免有细碎末子，没滤网喝一口满嘴渣。二是茶毫，像白毫银针、碧螺春这类嫩芽茶，毫毛多，不滤的话茶汤看着浑，喝起来也不清爽。三是冲泡时翻滚出来的大叶底。搞清这点，你就知道滤网不是可有可无的摆设。

常见三种滤网，手感和适用场景不一样

店里泡茶常用的滤网大致分三类，你摸过就有感觉。

• 不锈钢细网：孔密，挡碎末最狠，但容易堵，茶汤下得慢，铁观音、碎银子这类用着合适。
• 陶瓷滤网：孔偏大，出汤快，茶汤透亮，适合岩茶、老白茶这种条索完整的茶，碎末多的时候就不太顶用。
• 竹木加尼龙网：轻，不烫手，适合盖碗快出汤，但尼龙网用久了会吸味，泡完要及时冲干净。

我自己平时用得多的是不锈钢细网，省心。你要是喜欢看茶汤颜色，陶瓷的会更讨喜。

网孔粗细怎么挑，看茶不看价

别信“孔越细越好”这种话。茶碎，孔就得细，不然渣子全下去；茶整，孔可以粗一点，出汤顺，茶汤也不容易闷苦。给你个简单的判断法：抓一小撮干茶丢进空滤网里，看有多少末子漏下去。漏得明显，说明这滤网配这款茶不合适，换细一号的。买的时候也别光看外观，拿起来对着光瞅一眼网面，孔眼匀不匀，边沿有没有毛刺，手摸一圈不扎手就行。

用滤网的两个小习惯

第一，滤网别一直泡在茶汤里。出汤完就把它搁在专用的小碟上，不然网底那点残水会返味，下一泡茶就串了。第二，洗滤网用温水冲，别拿钢丝球蹭。不锈钢网看着结实，蹭几次网面就变形，孔眼一大一小，挡渣就不准了。尼龙的更娇气，开水烫容易老化，温水加软布擦擦就够。滤网是耗材，用久了该换就换，别舍不得。

什么时候可以不用滤网

不是所有茶都得滤。泡龙井、毛峰这类细嫩绿茶，条索完整，茶毫也不算多，直接出汤反而更自然。老白茶煮着喝，滤网也就是最后倒杯时用一下。你要是在工作室里喝茶，师傅给你上盖碗不配滤网，别觉得是省事，多数是这茶本身经得住。滤网是工具，顺手就用，不顺手别硬套。